2010/1/29 金曜日

目鯛、ヒラメ、赤西貝が入りました。

カテゴリー: お知らせ21:06:06

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 今日は七尾湾で獲れるアカニシガイ、福井の目鯛、金沢港のヒラメ、山陰のヤリイカ、佐渡の寒鰤、鯖、新潟の甘海老、など日本海側をメインに魚が入っています。昔は地物といえば金沢港や七尾湾、輪島沖などで揚がる魚の事を言いましたが、近年では輸送が良くなり新潟や山陰のあたりは「地物!?」と言う感じで扱われますね。九州や北海道からでも生きたまま魚が入って来るんですよ。

皆さんご存じの方は少ないでしょうが、金沢は日本一早く鮮魚の「セリ」がはじまる所なんですよ。午前3時ごろから全国から来た魚が次々に競り落とされ金沢はもちろん、新潟、大阪、名古屋、東京などの市場へ運ばれます。仲卸~鮮魚店(近江町やスーパー、町の魚屋さん)~料理店や寿司店~そしてお客さんの前にお寿司になって並びます。というわけで、今日も美味しい魚たくさん仕入れてお待ちしてますよ!!


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