石川県能登七尾湾で獲れる赤西貝です。地元でも獲れる場所が限られてる珍しい貝です。梅貝とよく似た味でコリコリとした食感が特徴です。この｢赤西貝｣には逸話があって以前、和倉温泉の「加賀屋｣さんに昭和天皇が宿泊された際、この赤西貝をお出ししたところ美味しいので｢おかわりを」と言われた貝なんですよ。みなさんも一度食べてみて下さい。金沢市内の寿司店では扱うお店はそんなにないです。入荷数も少ない貴重な貝です。今日は氷見の目鯛もいいのが入りましたよ！寒鰤より脂がのってるかも・・・握りでぜひどうぞ、残りは西京漬けにして焼魚でご用意してあります。

今日の金沢は何日ぶりかの☀になりました。やっぱりお日様が出た方が気持ちも晴れていいですね。人間は太陽の日に当たらないとダメになりますね。

今日は能登の寒鰤１２．４㌔が入りました。輪島のナメラ、金沢港のアカイカ、鯵、香箱ガニ、福井三国のジャンボ甘海老、赤貝、など他の魚も新鮮キトキトですよ。お散歩ついでにぜひご来店くださいね。鱈の白子焼、アンキモ、鰤のアラ煮、など冬限定メニューもお勧めですよ！お寿司、お酒のつまみに一緒にどうぞ。

鱈の白子の酢の物、寒さが厳しくなるほど白子も美味しくなって来ますよ。昨日も北陸は大時化で今日はほとんど地物は入っていません。甘海老は北海道産が少しありました。寒鰤はたくさん獲れていますよ！今ならお値段も安めですのでお歳暮などにするには買い時ですよ。１０ｋｇで１本２００００∼３００００円ぐらいで買えます。加能ガニを２杯買うなら寒鰤１本買った方が私はお徳の様な気がしますね。寒い時は美味しい物を食べて元気出してくださいね。今年もあと３週間、頑張りましょう！

昨日に引き続き今日も大荒れのお天気です。この天気の影響で寒鰤はたくさん獲れていますが後の魚はほとんど入荷がない状態です。昨日、一昨日のうちにある程度の買い置きがありますので魚は心配いりませんよ。今朝もダメもとで市場へ仕入れに行って来ましたが、予想以上に魚があってよかったです。今日は七尾の鯖、赤西貝、珠洲蛸島の梅貝、金沢港の香箱ガニ、富山氷見のアカイカ、新湊の甘海老、などがありましたよ。

今も強風で当店の建物がグラッと動きそうな風が吹いています。今晩から明朝にかけてが大荒れの天気のピークになりそうです。

昨日から北陸には断続的に寒気が入って来て雨、あられ、雪、と降り続いています。今はお店の前も薄らと白く雪化粧しています。とにかく寒いです！週末もこの天気が続きそうです。しっかり寒さ対策されてお出かけくださいね。

こういう日は暖かいメニューを一つ、日本海の荒波でしっかりと脂の乗った寒鰤の｢鰤のアラ煮｣です。酒、ザラメ、醤油で煮て最後にだし汁を飴状になるまで煮詰めて上からかけます。甘めの味付けで生魚が苦手という子供さんでも食べやすいと思いますよ。お酒のお供にもいいですよ、お寿司と合わせてご注文ください。

今日は能登の定位置網に入った寒鰤１１ｋｇが入りました。シーズン真っ盛りの寒鰤をぜひどうぞ。金沢港の天然ヒラメ、アカイカ、梅貝、能登蛸島のの特大鯵、富山新湊の甘海老、赤貝、鱈の白子、などもいい物が入りました。低気圧の通過により海は大時化になっています。今朝は日本海側が大荒れの天気で金沢市内の小中学校も繰り下げ登校、繰り上げ下校で短縮授業になっています。交通機関も遅れや運休が出ているようです。市内も強風でいろんな物が飛ばされています、当店のごみ箱も行方不明になっています。みなさんも気を付けて外出してください。

昨日は中村勘三郎さんの訃報を聞いてびっくりされた方がたくさんいたことでしょう。また元気になって戻って来ると思っていたので本当に残念ですね。今年は大滝秀治さん、森光子さん、などいい役者さんがたくさん亡くなられていますね。年の瀬に寂しいニュースばかりでなんだかパッとしませんね。

加賀野菜の一つ｢加坂蓮根」で作る｢蓮蒸し｣です。この蓮根はデンプン質が多いのが特徴で熱を加えるとモチモチの食感になります。これから春ごろまで寿司会席の中にもお出ししてます（要予約）。

今日は長崎のナメラ、金沢港の香箱ガニ、輪島の特大寒鯖、鱈の腹抜き白子、などが入荷しました。みんな鮮度抜群！自信を持ってお客様にご提供できる魚ばかりですよ。今シーズンの冬は本当に天気が悪いですが魚は反比例して美味しいですよ！ぜひご来店ください。まだまだ忘年会も受け付け中ですどうぞお気軽に０７６－２６４－１５５３へお電話、お問い合わせしてください。

今日から１２月です、今年も残り１ヶ月になりましたね。今年もアッという間に１年が過ぎて行きそうです。これからなんやかんやとバタバタしてくる時期ですが、今流行っているウイルス性腸炎やこれからシーズンのインフルエンザなどに気を付けて１年の締めくくりをしてくださいね。

金沢は寒い１日になりました、昨日の晩は凄い風で何度も目を覚ましましたよ。海は大時化でしばらく魚が少ないでしょうね。今日は色々と入荷しましたよ！地物のメジ鮪、金沢港の天然ヒラメ、鯵、福井三国のジャンボ甘海老、七尾の赤西貝、輪島の梅貝、アラ、ナメラ、鱈の白子、赤貝、なども入りました。今日はぜひメジ鮪を食べてみて下さい、刺身、寿司、タタキにしてポン酢でもいいですよ。久しぶりの鮟鱇の肝も入りましたよ、絶品のアン肝もぜひどうぞ。