氷見の鮟鱇（あんこう）の肝。
今朝の市場は予想通り魚が品薄でした(*_*)。氷見の鮟鱇が一本だけ入荷していましたので腹を開けてもらったら「当たり！」いい肝が入っていましたよ！この肝なら間違いなくＳランクです。切ってみて断面に赤い脂が出ているのが上質の肝の証です。たまにしか入荷しないので是非食べてみてくださいね。
今朝は甘海老もいいものがありませんでしたので「車エビ」を仕入れましたよ。鹿児島や沖縄で養殖されたものですが当店には水槽がありますのでご注文をいただいてから調理しますので新鮮そのものです。丸ごと塩焼きやお造り、握りにもできますよ！
昨夜は久しぶりに雷さんが夜中激しくなっていて、今朝は覚悟してカーテンを開けましたが…アレっ！？雪が全然ない。東北地方はひどい雪になっていますがこちらはまだ大丈夫です。でも、降る時は一気に３０～４０ｃｍ積もりますので引き続き警戒が必要です。県内のスキー場の内２つはやっとやっと今朝オープンです。待ちに待ったスノーファンの皆様、怪我のないように今シーズンも雪遊び楽しんでくださいね。