2011/12/15 木曜日

寒鰤がたくさん獲れています。

カテゴリー: お知らせ12:42:24

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  今年は寒鰤がたくさん獲れていると連日の報道で見られる方も多いかと思いますが、金沢にもたくさん寒鰤が入荷しています。何といっても今年は新潟佐渡沖が豊漁ですね。新潟産の寒鰤は関東方面にもたくさん出荷されているようで今年は東京の方も天然ブリを食べられるとか・・・。

  今日の市場には佐渡鰤、氷見鰤、能登鰤、金沢港の鰤、といろんな産地の寒鰤がきていましたよ。寒鰤も獲り方によって品物の良し悪しがあり。使う料理人によって好き好きはありますが私は「活〆」のものが身がしっかりしていて日持ちもいいので活〆を好んで仕入れます。その他、「野〆」、や「巻き網の鰤」などがあり、皆さん用途により使い分けをしていますよ。今日は金沢港の活〆の10.3kgが入りました。脂の乗りも一番いい時期になって来ました。ぜひ食べにお越しください。


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